Comment faire cuire le sarrasin: différentes méthodes de cuisson et conseils de professionnels. Recettes de sarrasin bouilli

Le sarrasin est un produit alimentaire précieux, idéal pour une alimentation saine.

En incluant la bouillie dans votre alimentation quotidienne, vous fournissez à votre corps des oligo-éléments et des vitamines bénéfiques.

Comment faire cuire le sarrasin: les avantages d'une bouillie bien cuite

Un produit alimentaire aussi précieux que le sarrasin est utilisé pour une alimentation équilibrée des enfants et des adultes. 100 grammes de sarrasin cuit à l'eau contiennent environ 130 kcal. Le traitement thermique n’affecte pas la teneur en calories des céréales. Si, après la cuisson, ajoutez de l'huile et du sel au sarrasin, la teneur en calories passera à 450 kcal pour 100 grammes de produit alimentaire.

Avec les céréales, les vitamines des groupes B, E, PP, fer, cuivre, calcium, phosphore, zinc et manganèse pénètrent dans le corps. Le sarrasin dépasse les autres céréales en ce qui concerne les substances biologiquement actives. Le complexe vitamino-minéral contenu dans le sarrasin est impliqué dans l'hématopoïèse et contribue à l'élimination de l'anémie. Le croup est également riche en acides organiques qui améliorent la digestion.

Les médecins recommandent de manger du sarrasin pour l'insuffisance cardiaque, l'hypertension, le diabète sucré, la toxicose, les maladies virales et bactériennes et même certaines maladies de la peau.

Pour préserver les propriétés utiles des céréales, vous devez savoir comment faire cuire le sarrasin. En ne respectant pas les bonnes proportions et en ne connaissant pas les règles de base de la cuisine, vous risquez de perdre le goût unique de la bouillie.

La méthode traditionnelle de cuisson du sarrasin

Pour faire le sarrasin, nous avons besoin de:

• gruaux - 2 verres;

• huile de tournesol - 1,5 c. des cuillères;

• eau - 4 verres;

• une pincée de sel.

1. Avant la cuisson, le sarrasin doit être trié et lavé. L'eau après le lavage doit s'égoutter.

2. Prenez une casserole et, en remuant de temps en temps, faites frire le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit doré. Cette procédure ne prend que 5 minutes et la céréale résultant de l'élimination de l'excès d'humidité deviendra plus friable, savoureuse et aromatique. Ça fera moins bouillir. Pendant ce temps, les experts notent que le sarrasin grillé réduit la quantité de glucides complexes qu'il contient.

3. Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau. Pour une partie du sarrasin, vous devez toujours prendre deux parties d'eau brute. Verser le sarrasin dans l'eau et porter à ébullition.

4. Enlevez la mousse formée à la surface de l'eau et ajoutez de l'huile végétale dans la casserole.

5. Maintenant, réduisez le feu et laissez le sarrasin bouillir encore 6 minutes.

6. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer le porridge pendant 2 minutes.

7. Si vous avez le temps, il est préférable de cuire les céréales une heure avant de servir. Après la cuisson, vous devez envelopper la poêle dans une couverture chaude afin que le sarrasin soit évaporé correctement. Une fois insisté, la bouillie acquiert un goût plus intense.

8. Vous pouvez servir du sarrasin sur la table avec du lait ou comme accompagnement avec du beurre fondu.

Cuire le sarrasin dans une cocotte

Considérons maintenant comment faire cuire le sarrasin dans une mijoteuse:

1. Pour rendre la bouillie aussi friable que possible, les gruaux préalablement lavés doivent être calcinés dans une cocotte minute pendant 5 minutes, en réglant le mode sur "Friture".

2. Ajoutez de l'eau froide dans le bol multicuiseur.

3. Salez et fermez le couvercle.

4. Réglez le temps de cuisson sur 15 minutes ou sélectionnez le mode "Céréales".

5. Ajouter le beurre au sarrasin cuit et mélanger.

6. Couvrir à nouveau les céréales avec un couvercle et laisser infuser au moins 10 minutes.

Cuisson du sarrasin au micro-ondes

Le sarrasin le plus simple et le plus rapide est cuit au micro-ondes.

1. Versez une portion de céréale prélavée dans un récipient en plastique et ajoutez deux fois plus d'eau.

2. Couvrez avec un couvercle et réglez la puissance maximale sur le micro-ondes. Cuire le sarrasin dans ce mode pendant 5 minutes.

3. Cuire ensuite les céréales pendant 15 minutes.

Cuisson sarrasin emballé

Maintenant sur le marché, vous pouvez trouver du gruau de sarrasin dans des sacs. Les grains traités avec des équipements spéciaux sont bouillis en une étape. Pour préparer une bouillie délicieuse, délicate et friable, l’emballage avec le sarrasin doit être immergé dans de l’eau bouillie salée pendant la durée spécifiée par le fabricant sur l’emballage. En règle générale, le processus de cuisson prend 15 minutes.

Cuire le sarrasin dans un thermos

On obtient une excellente bouillie de sarrasin dans un thermos. Il peut être préparé avant le coucher. Pour le petit déjeuner, vous aurez un repas sain et savoureux prêt.

Prenez un verre de sarrasin lavé. Versez-le avec de l'eau bouillante. Ajoutez du sel au goût et tournez fermement le capuchon du thermos. Le plat résultant conservera toutes ses substances précieuses et ravira vous et votre famille avec un goût riche.

Comment faire cuire le sarrasin: plats de céréales saines

Sur la base de sarrasin bouilli, vous pouvez cuisiner une variété de plats délicieux.

Casserole De Sarrasin

Pour préparer ce plat inhabituel, vous aurez besoin des éléments suivants ingrédients:

• sarrasin - 1 verre;

• œufs - 2 pcs .;

• crème - 100 g;

• farine - 2 c. des cuillères;

• beurre;

• chapelure pour la panure;

• fruits secs - 1 tasse.

Battez un œuf avec un fouet. Ajouter la crème et la farine tamisée. Mélangez bien. Tous les fruits séchés (raisins secs, abricots secs, pruneaux) sont cuits à la vapeur avec de l'eau chaude pendant 20 minutes. Les broyer et ajouter à la masse. Maintenant, mettez la bouillie de sarrasin refroidie et mélangez tous les ingrédients.

La forme dans laquelle la casserole sera cuite est généreusement graissée à l'huile et saupoudrée de chapelure. Maintenant, vous pouvez répandre la masse. Graisser la future casserole avec le reste de l'œuf battu.

Préchauffez le four à 200 ° C et faites cuire le plat. Après 15 minutes, la cocotte est recouverte d'un brun doré. Le sarrasin peut être servi à table.

Casserole de fromage cottage et de sarrasin

Ce plat a un goût unique. Vos enfants l'apprécieront. Pour cuisiner, vous avez besoin de tels produits:

• gruaux de sarrasin - 1 tasse;

• fromage cottage gras - 200 g;

• oeufs - 1 pc .;

• crème sure - 25 g;

• sucre cristallisé - 1 c. une cuillère;

• beurre;

• chapelure pour la panure.

Nous essuyons le fromage cottage à travers un tamis afin qu'il devienne homogène, sans grumeaux. Dans un récipient séparé, battez les œufs avec la crème sure au fouet. Ensuite, répartissez le sarrasin et le fromage cottage dans la masse. Comment faire cuire le sarrasin, nous avons examiné plus tôt. Mélangez les ingrédients et ajoutez du sucre.

Lubrifiez le moule avec de l'huile. N'oubliez pas de saupoudrer de chapelure. Nous envoyons la future cocotte au four pendant 30 minutes. Nous préparons un plat de fromage blanc et de sarrasin à une température de 180 ° C.

Galettes De Sarrasin

Pour faire de délicieuses crêpes au sarrasin, vous aurez besoin:

• sarrasin - 2 verres;

• lait - 100 ml;

• miel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;

• sucre cristallisé - 2 c. des cuillères;

• farine - 1,5 tasse;

• une petite pomme - 1 pc .;

• œufs - 2 pcs .;

• le sel;

• huile végétale;

• poudre à pâte pour la pâte - 1 cuillère à café.

Battez les oeufs. Ajoutez-leur du sel, du miel et du lait. Mélangez bien les ingrédients. Ajouter la levure chimique à la farine tamisée et mélanger avec le mélange d'œufs.

Nous avons précuit le sarrasin avec un béguin. Mélanger avec la masse. Couper la pomme en petits cubes et l'ajouter à la pâte.

Chauffer l'huile de tournesol dans une casserole. Cuillères à soupe forment des gâteaux. Environ 20 beignets sont obtenus à partir de la quantité de produits indiquée dans la recette. Les faire frire des deux côtés.

Côtelettes de sarrasin

Pour la cuisson des côtelettes de sarrasin besoin de tels produits:

• sarrasin - 2 verres;

• œufs - 2 pcs .;

• fromage à pâte dure - 200 g;

• chapelure pour la panure;

• huile de tournesol;

• assaisonnements;

• le sel.

Frottez le fromage sur une râpe grossière. Mélangez-le avec du sarrasin précuit. Ajoutez les oeufs. Saler, poivrer au goût. De la masse résultante, nous faisons des côtelettes. Rouler chacun d'eux dans des biscuits. Faire frire dans de l'huile végétale dans une poêle.

Crêpes au sarrasin

Malgré son originalité, les galettes de sarrasin sont aussi faciles à cuisiner que les galettes ordinaires. Pour les préparer, vous devez prendre:

• sarrasin bouilli - 2 verres;

• beurre - 30 g;

• lait - 1 verre;

• poudre à lever pour la pâte - 5 g;

• sucre - 2 c. des cuillères;

• œufs de poule - 3 pièces;

• farine de blé - 3 c. cuillères.

Ajouter le sucre au sarrasin bouilli et bien mélanger. Broyez les céréales en purée à l'aide d'un mélangeur. Dans un récipient séparé, battez les œufs avec un fouet et ajoutez-y du lait. Mélanger la farine tamisée avec la levure chimique. Versez-le dans la masse d'œufs. Combinez tous les ingrédients avec la purée de sarrasin.

Nous chauffons la poêle et y versons la pâte pour qu'elle s'étende sur toute la surface. Frire chaque côté de la crêpe pendant environ 1 minute. Étendre sur une assiette et graisser avec du beurre.

Saucisses De Sarrasin

Pour préparer de délicieuses saucisses au sarrasin, vous aurez besoin des produits suivants:

• gruaux de sarrasin bouillis - 1 tasse;

• tous les champignons frais - 200 g;

• œufs - 2 pcs .;

• gousse d'ail;

• farine de blé - 3 c. des cuillères;

• huile d'olive - 2 c. des cuillères;

• le sel;

• assaisonnement.

Prenez une casserole et faites frire les champignons finement hachés dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail, la coriandre hachée, les jaunes d'oeuf et quelques cuillères à soupe de farine de blé. Saler et poivrer au goût. Mélangez bien la masse et combinez-la avec un verre de sarrasin préalablement cuit.

Nous formons de petites saucisses. Ils devraient tourner environ 10 pièces. Avant de faire frire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les rouler dans la farine. Vous devez faire frire à feu moyen dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes, en retournant périodiquement.

Comment faire cuire le sarrasin: des conseils professionnels

1. Bien que de nombreux producteurs de sarrasin prétendent que leur produit ne contient pas d’ordures, il n’a pas besoin d’être trié et lavé, il est préférable de ne pas sauter cette étape. Cependant, plus les céréales sont meilleur marché, plus elles contiennent de cosses, de sable fin et de céréales de mauvaise qualité. Parmi les grains peuvent également être de petits cailloux qui peuvent nuire à vos dents.

2. Le sarrasin cuit deux fois plus vite si vous le faites tremper plusieurs heures avant de le cuire. Certaines femmes au foyer trempent les céréales pendant la nuit. Dans la matinée, il sera déjà utilisable. Cette option de "cuisson" est préférée par les personnes au régime.

3. Pendant la cuisson, le sarrasin n'a pas besoin d'intervenir.

4. La céréale la plus délicieuse est obtenue dans un chaudron ou un chaudron à parois épaisses.

5. Le sarrasin est à la fois un excellent plat indépendant et un merveilleux plat d’accompagnement.

6. Salez les gruaux au début de la cuisson.

7. La casserole pour la fabrication de la bouillie de sarrasin doit être grande, étant donné que le volume de céréales va doubler.

En sachant cuisiner le sarrasin, vous pourrez enchanter votre famille avec un délicieux porridge, mais aussi avec une variété de plats originaux.

Les recommandations des professionnels vous permettront de cuisiner des plats sans égal en propriétés et en goûts utiles.