Pudding au lait - les meilleures recettes. Comment faire du pudding au lait correctement et savoureux.

Pudding au lait - principes de cuisson généraux

Le pudding est un plat traditionnel de la cuisine anglaise. Il existe une masse de variétés de ce dessert, cependant, le pudding au lait peut être classé en toute sécurité comme un classique. L'avantage indéniable du pudding au lait est qu'il est très facile à préparer. Certes, vous devez prendre soin de préparer un nombre suffisant de portions, car le dessert se mange aussi vite qu'il est cuit.

À en juger par le nom de la gâterie, il est facile de deviner que l’ingrédient principal est le lait. Cependant, il peut toujours être complété avec de la crème et du beurre - dans ce cas, le pudding au lait se révélera encore plus doux et plus crémeux. Pour la cuisson, on utilise également les jaunes (ou l’œuf entier), le sucre et l’amidon. Dans certains cas, de la gélatine gonflée est ajoutée à la masse pour le pouding. Le pudding peut être cuit, cuit au four ou au bain-marie. Après cela, la masse est coulée dans des moules et envoyée au réfrigérateur pour être refroidie.

Pudding au lait - préparation de produits et de plats

Pour préparer du pudding au lait, vous aurez besoin d’un petit bol, d’une tasse à mesurer pour le lait, de la crème et des produits en vrac, de pots à pudding et d’une petite casserole. Le pudding préparé peut être disposé sur une assiette à dessert plate et décoré de pépites de chocolat, de noix ou de crème.

La cuisson du pouding au lait ne nécessite pas de préparation d'ingrédients complexe ou longue. Tout ce qui reste à faire est de mesurer la bonne quantité de lait et de crème (si elle est utilisée dans la recette) avec une tasse à mesurer. Vous devez également mesurer le sucre. Préparez à l'avance les condiments nécessaires: vanille, cannelle, noix de muscade, etc. Prenez soin de décorer le pudding: frottez le chocolat, hachez les noix ou faites cuire une crème délicate.

Recettes de pouding au lait:

Recette 1: Pudding au lait

Excellent dessert pour toute la famille, qui est préparé très rapidement et simplement. Il est préférable de cuisiner davantage de ces mets délicats, car le pudding au lait se mange en un éclair.

Ingrédients requis:

  • Lait - 0,5 litre;
  • Jaunes de deux œufs;
  • Sucre et amidon - 2 cuillères chacun;
  • Vanilline - 4 g;
  • Gélatine - 1 c.
  • L'eau - un quart de tasse;
  • Le cacao;
  • Copeaux de noix de coco.

Méthode de préparation:

Faire tremper la gélatine dans un bol avec de l'eau tiède jusqu'à gonflement. Versez environ 400 ml de lait dans la casserole, ajoutez le sucre et la vanilline, puis de la gélatine gonflée. Mettez le pot de lait à feu doux et remuez le contenu jusqu'à ce que la gélatine et le sucre soient dissous. Battre les jaunes et ajouter à 100 ml de lait. Ajouter l'amidon là-bas. Remuer jusqu'à dissolution complète de l'amidon et verser doucement dans la casserole avec du lait. Tous les ingrédients à cuire sur le feu pendant 2-3 minutes, sans cesser de remuer. Ensuite, versez la masse dans des moules et couvrez d'un film plastique. Après refroidissement pour refroidir. Saupoudrer de cacao, de noix de coco ou de chocolat râpé sur le pouding au lait fini.

Recette 2: Pudding au lait à la vanilline

Dans cette recette de pudding au lait, les mêmes recettes sont utilisées comme dans la version classique de la préparation de dessert. La différence est qu’il utilise de la crème et du beurre, ce qui rend la friandise plus délicate et plus crémeuse. Et la vanille et la cannelle confèrent au pouding au lait une saveur délicate inoubliable.

Ingrédients requis:

  • Lait - 4/5 l;
  • Crème (22-23%) - 1/5 l;
  • 2 cuillères à soupe l fécule de maïs et sucre en poudre;
  • Jaunes de trois œufs;
  • La vanille;
  • Cannelle moulue;
  • Beurre - 2 cuillères à soupe (environ 30 ml).

Méthode de préparation:

Mélangez le sucre glace, l'amidon et la vanille. Ajoutez 90 ml de lait et les jaunes. Mélangez bien tous les ingrédients. Le reste du lait combiné avec de la crème, mettez le feu et portez à ébullition. Après ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez le mélange préparé précédemment. Mélangez tous les ingrédients et mettez le feu à nouveau. Après ébullition, ajoutez le beurre et la cannelle. Faire bouillir, en remuant constamment, une minute de plus. Tremper les moules avec de l'eau, verser la masse et laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur.

Recette 3: Pudding au thé au lait

Un tel pudding au lait se prépare très simplement et à partir d’un minimum d’ingrédients. La préparation nécessitera du sucre, des œufs, de la vanille, du lait et des feuilles de thé.

Ingrédients requis:

  • Œuf - 1 pc;
  • Sucre - 3 cuillères;
  • Lait - 200 ml;
  • Feuilles de thé - 3 c.
  • Vanilline.

Méthode de préparation:

Versez les feuilles de thé dans le lait et mettez le feu, portez à ébullition. Ensuite, le lait "thé" doit être légèrement refroidi. Battez 1 oeuf avec le sucre et placez-le dans le mélange de lait. Ajoutez ensuite un peu de poudre de vanille. Verser la masse dans des moules et cuire au four pendant une demi-heure. Le pouding au lait prêt doit être refroidi au réfrigérateur, puis saupoudré de copeaux de chocolat râpé ou de noix de coco, verser avec du sirop ou décorer avec une crème douce.

Pudding au lait - secrets et astuces des meilleurs chefs

Le pudding au lait peut être composé de différentes sortes de fruits, de fruits secs ou de jus de fruits. En outre, le festin fini peut être saupoudré de pépites de chocolat, de noix broyées, de flocons de noix de coco ou de sirop.

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